Comal (tencere) - Comal (cookware)

Bir dökme demir comal
Toprak eşya çeşitli boyutlarda comals

Bir komal pürüzsüz, düz kalbur tipik olarak Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde yemek pişirmek için kullanılır ekmeği ve Arepas, baharatları ve fındıkları kızartın, eti kavurun ve genellikle yemek hazırlayın. Benzer pişirme kaplarına Budare Güney Amerika'da. Bazı komaller içbükeydir ve Barro (kil). Bunlar hala tarafından yapılıyor ve kullanılıyor Meksika'nın yerli halkları ve Orta Amerika. Comals Amerikaya benzer kalbur veya Hintli tava ve sıklıkla bunlarla değiştirilerek kullanılır ve adlandırılır.

Ev kullanımı için kuyruklu yıldızlar genellikle ağır dökme demir ve set üstü ocak (yuvarlak) üzerindeki bir brülöre veya önden arkaya iki brülöre (uzatılmış oval) sığacak şekilde boyutlandırılmıştır.[1] Birçok yerli ve İspanyol öncesi kültürde, komal, büyükanneden anneye ve kıza aktarılır; fikir, uzun yıllar kullanımda bir komalın daha hızlı ısınacağı ve daha temiz pişireceği fikriydi.

Tarih

Bu tür pişirme yöntemlerinin geçmişi, Kolomb öncesi çağ, toz haline getirildiğindehominy ekmeği açık ateşte bir komalde pişirildi. Comales ayrıca kahveyi kızartmak ve kakao çekirdekleri. "Comal" kelimesi Aztek Nahuatl kelime Comalli.

Başlangıçta, kenarları hafifçe yükseltilmiş ince seramik parçalardı. Bulunurlar arkeolojik Orta Amerika'daki siteler, en eski örnekleri MÖ 700'e kadar uzanıyor.[2]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Chelsie Kenyon. Knack Mexican Cooking: Kolaylaştırılmış Otantik Yemekler için Adım Adım Kılavuz. Rowman ve Littlefield. s. 12–. ISBN  978-0-7627-6206-4.
  2. ^ Paula E. Morton (15 Ekim 2014). Tortilla: Bir Kültür Tarihi. UNM Press. s. 14. ISBN  978-0-8263-5215-6.