Bolillo - Bolillo

Bolillo
Bolillos ruloları. JPG
Alternatif isimlerPan francés (El Salvador)
TürEkmek
AnavatanMeksika
Bölge veya eyaletAmerika

Bir Bolillo (İspanyolca telaffuz:[boˈliʝo]) veya pan francés ("Fransız ekmeği" anlamına gelir) bir tür tuzlu ekmek geleneksel olarak yapılmıştır Meksika ama aynı zamanda Orta Amerika'da üretildi. Bir varyasyonudur Baget, ancak daha kısadır ve genellikle taş fırın. Tarafından 1860'larda Mexico City'ye getirildi İmparator Maximilian aşçılar topluluğu, kullanımı hızla ülke geneline yayıldı.[1]

Kabaca 15 santimetre (5,9 inç) uzunluğunda, bir oval gevrek kabuk ve olarak bilinen yumuşak bir iç kısım Migajón (İspanyolca telaffuz:[miɣaˈxon]). Ana bileşendir tortalar ve Molletes. Bir eğik çizgi ile yapılmış bir eğik çizgi vardır veya ekmek topal, bu buharın dışarı atılmasına ve ekmeğin kabuğunu germeden genişlemesine izin verir. Bolillo'nun bir varyasyonu, "telera", bu çok benzer, ancak bu durumda, genellikle daha yumuşaktır ve mevcut eğilim olarak daha tatlıdır. Diğer varyasyonlar şunları içerir Bolillolar tam buğday, buğday tohumu veya keten gibi alternatif bileşenlerden yapılır.

İsimler

Bolillo bir varyasyonudur Baget ve bu nedenle genellikle yerel dilde bunu yansıtan isimler vardır. İçinde Yucatán, olarak bilinirler Barras. İçinde Guadalajara ve Sonora, arandılar Birotes sıklıkla yapılan ekşi hamur. Kuzey Meksika'da ikisi de şu şekilde bilinir: Bolillolar ve pan blancoKuzeydoğu Meksika'da ise pan francés. İçinde Sinaloa, arandılar Torcido ve Birote. Orta Amerika'da, özellikle El Salvador olarak da bilinir pan francés. İçinde Panama benzer ancak daha uzun bir ekmek türü olarak bilinir Flauta (flüt) süre pan francés daha ince, daha sert Fransız bagetini ifade eder. İçinde Brezilya benzer bir ekmek yapılır ve pão francês veya pão de sal ("tuz ekmeği"). İçinde Filipinler, bir başka benzer baget türevi ekmek olarak bilinir pan de sal (ayrıca "tuz ekmeği").

Argo

Bolillo bir argo bazı bölümlerinde kullanılan terim Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri Anglos'a veya daha genel olarak soluk tenli herhangi bir kişiye atıfta bulunmak.[2][3][4] Kullanım kelimesine benzer gringo veya gabacho ve bölgeye ve sosyal bağlama bağlı olarak aşağılayıcı bir hakaret olabilir veya olmayabilir.

Bir kişi ifadeyi söylediğinde daha yaygın bir anlam kullanılır "Puro bolillo"(lit." sadece Fransız ekmeği "), İngilizce argo sözcüğüne eşdeğerdir hiç.[5]

Referanslar

  1. ^ "Kendi Torta'mı hazırlıyorum ...". Pati Jinich. 11 Haziran 2009. Arşivlendi orijinal 2016-04-19 tarihinde.
  2. ^ Gonzalez, Alicia Maria (1981). "'Donutların Nasıl Yapıldığını Tahmin Edin ': Panadero'nun Sözel ve Sözel Olmayan Yönleri ve Klişesi. "Ve Diğer Komşu Adlar": Teksas Folklorunda Toplumsal Süreç ve Kültürel İmaj. Texas Üniversitesi Yayınları. s. 114–115.
  3. ^ Paredes, Am (1995). Teksas-Meksika Sınırında Folklor ve Kültür. Texas Üniversitesi Yayınları. s. 36. ISBN  9780292765641.
  4. ^ Richardson, Çad (1999). Batos, Bolillos, Pochos ve Pelados: Güney Teksas Sınırında Sınıf ve Kültür. Texas Üniversitesi Yayınları. ISBN  9780292770911.
  5. ^ www.significadode.org. "PURO + BOLILLO - Diccionario Abierto de Español". www.significadode.org.