Cueritos - Cueritos

Satan satıcılar Churros ve cueritos (baharatlı soslu) Plaza de Toros Meksika şehrinde

Cuerito domuz derisi (domuz kabuğu ) itibaren Meksika mutfağı, Venezuela mutfağı ve ispanya mutfağı. Cuero İspanyolca dilinde olan kelimedir deri ya da saklan Cueritos "küçük deriler" anlamına gelir. Genellikle salamura edilirler sirke[1][2] (cueritos de vinagre) ve baharatlı bir sos ile yapılabilir. Sirke, ananas, yumuşak maço (Piloncillo ), karanfiller, karabiber, Şili de árbol ve kekik.[3] Aile tarifleri de var.[4]

Cueritos bir tür yapmak için kullanılır Cemita ve diğer yemeklerde de kullanılabilir tostadas. Cueritos bazen lahana salatası, salatalık, limon ve şili sosunun yanında salamura domuz kabuğu şeritleriyle bir bardakta servis edilir.[1] Meksika sokak yemeği (Antojito ) "tostilocos "dilimleyerek yapılır nacho aromalı Tostito dikey olarak cips ve üzerlerine salatalık, cueritos, limon suyu ekleyerek, Valentina acı sos, chamoy, tajín (baharat) biber tozu, tuz ve "Japon fıstığı "(çıtır kahverengi un kabuğuyla kaplanmış yer fıstığı).

İçinde Acatlán, Hidalgo şerefine bayram Başmelek Mikail 20-29 Eylül tarihleri ​​arasında, dini etkinlikler, geleneksel danslar ve cueritos gibi geleneksel yiyeceklerle yapılan acı biber sos ve çeşitleri pulque.

Turşu, cueritos'u Chicharrón, kızarmış domuz derisi. İspanya'da chicharrón, yağı hala bağlı olan kabuktur ve cuerito, yağ eklenmemiş bir kabuktur.[kaynak belirtilmeli ] Meksika'da chicharrón, güney eyaletlerinde çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kızartılmış cuerito veya domuz derisidir ve cuerito, doğranmış ve yağda kızartılmış domuz derisidir. tacos.

Meksika'da, genellikle yağsız kalın domuz derisi olan doğal, kürlenmemiş cueritolar, tacolar için satılan derin yağda kızartılmış domuz parçaları olan carnitas'ta her zaman "macisa", katı veya kalın et ile birleştirilir. Tacolar, doğranmış et çeşitleri ile, 1 veya 2 yumuşak mısır ekmeği halinde, doğranmış kişniş ve soğanla kaplanmış ve sıcak biber sosu ile servis edilir. Halka açık pazarlarda, çoğu carniceríada veya et dükkanlarında ve birçok restoranda bulunabilen popüler bir sokak yemeğidir.

Cuerito türleri

Cuerito Grueso, domuz kulaklarından, yüzlerinden ve ayaklarından alınan kalın domuz derisidir.[3] Cuerito Delgado domuzun vücudundan ve daha ince. Encurtidos, sebze turşusu, yer fıstığı ve patatestir.[3] Epidermis ve domuz yağı çeşitlerinin diğer incelikleri de not edilmiştir.[5]

Referanslar

  1. ^ a b [1] Cueritos: Tortas Paquime'den Turşu Domuz Kabuğu] Erica O'Neil Çar, 13 Nisan 2011 Phoenix New Times
  2. ^ "Meksika Yemeği: Cueritoslu Chicharrón". Mexicanfoods.blogspot.com. 2004-02-23. Alındı 2013-07-19.
  3. ^ a b c http://www.lacocinadeleslie.com/2009/10/encurtidos.html 22 Ekim 2009 La Cocina de Leslie
  4. ^ Bob Mrotek (2009-10-21). "Meksikalı Bob: Tostadas de Cueritos de Carmelita". Mexicobob.blogspot.com. Alındı 2013-07-19.
  5. ^ Chicharron'un Özü Meksika Bob