Boulou - Boulou

Togo'daki köy için bkz. Boulou, Togo.
Boulou
Alternatif isimlerBoulous
TürEkmek veya kek
AnavatanAslında Libya, Djerba (Tunus ), bugün daha yaygın Fransa ve İsrail
Bölge veya eyaletMağrip, Fransa, İsrail, ve Libya ve Tunus Yahudisi diasporalar
Tarafından yaratıldıLibya ve Tunus Yahudi toplulukları
Servis sıcaklığıGeleneksel olarak Yom Kippur, Roş Aşana, ve diğeri Yahudi tatilleri
Ana maddelerYumurtalar, iyi Beyaz un, Su, Maya, şeker, Goldsn kuru üzüm, bal, Rezene tohumu, çörek otuSusam taneleri, tuz, Tunuslu Yahudiler ekliyor turuncu lezzet veya meyve suyu ve doğranmış Badem[1]

Boulou, Ayrıca şöyle bilinir boulous Bir Libyalı Yahudi tatlı ekmek veya kek Maghrebi Yahudi köken, benzer Mouna, Tişpişti veya pound kek, geleneksel olarak somun veya rulo haline getirilir ve yemekten önceki yemeğin bir parçası olarak tüketilir. Yom Kippur Hızlı veya bir parçası olarak kahvaltı Bunu takip eder., En yaygın olarak bugün Fransa, ve İsrail. Boulou, şeker, yumurta, bal, yağ ve altın kuru üzüm ile zenginleştirilmiş tatlı bir tada sahiptir ve genellikle Rezene, susam, ve çörek otu.[2]

Genel Bakış

"Tişri olarak bilinen İbranice bayramlar ayı boyunca, Kuzey Afrika'dan Yahudiler bu portakal kokulu boulou ekmeğinin tadını çıkardılar. Libyalı Yahudiler bunu mayayla ve Tunuslu Yahudiler kabartma tozuyla yaptı. Bu topluluklar dışında çok az şey biliniyor, Gil Marks Hatta Yahudi Yemekleri Ansiklopedisi'nde bundan bahsediyor. Ne yazık ki gözden kaçırılsa da, boulou sonbahar tatili menüsüne narenciye ve renkli bir katkı. Üçüncü yüzyıldan beri orada yaşayan Libya'nın saygıdeğer Yahudi nüfusu, şimdi çoğunlukla İsrail ve Kuzey'de yaşıyor Amerika. Bu güzel kokulu ekmek sayesinde geçmişin ayrıldığını görebiliriz. "

— Haham Deborah Prinz[3]

Boulou geleneksel olarak Mağripli Yahudiler esnasında İbranice ay nın-nin Tishrei öncülüğünde Yom Kippur ve Yom Kippur'un hızlı kırılmasının bir parçası olarak.[4] Boulou, her ikisine de yakın olduğu için tatlı kek benzeri ekmek veya ekmek benzeri kek olarak tanımlanabilecek benzersiz bir tada ve dokuya sahiptir. Ayrıca geleneksel olarak Roş Aşana.[5] Popülerliği Libya'dan yayıldı Yahudi mutfağı, için Tunus Yahudi mutfağı ama aynı zamanda Fransız Yahudi ve İsrail mutfağı (her iki ülkedeki büyük Libya Yahudileri nedeniyle).[6][7][8]

Tunus Yahudi versiyonu

Tunuslu Yahudiler Libya Yahudilerine olan yakınlıkları nedeniyle kendi boulou versiyonlarına sahipler. Bu varyant, mayalı olarak maya yerine kabartma tozu kullanır ve Libya Yahudi boulou'una benzer, ancak portakal kabuğu rendesi ve doğranmış badem ilavesiyle.[9][10]

Referanslar

  1. ^ "Boulou". Yahudi Yemek Deneyimi. Alındı 16 Mart 2020.
  2. ^ "Boulou tarifi". LA Times. Los Angeles Times. Alındı 16 Mart 2020.
  3. ^ Challah ve Honey'nin Ötesinde. JW Yiyecek ve Şarap. Alındı 16 Mart 2020.
  4. ^ "Boulou". Yahudi Yemek Deneyimi. Alındı 16 Mart 2020.
  5. ^ Prinz, Haham Deborah. "Boulou: Kuzey Afrika Portakallı Ekmek". Yahudi Haftası Yemek ve Şarap. Alındı 16 Mart 2020.
  6. ^ "Boulou tarifi". LA Times. Los Angeles Times. Alındı 16 Mart 2020.
  7. ^ "Boulou Kuzey Afrika Portakallı Ekmek". Çikolata Yolunda. Alındı 16 Mart 2020.
  8. ^ Challah ve Honey'nin Ötesinde. JW Yiyecek ve Şarap. Alındı 16 Mart 2020.
  9. ^ "Boulou". Yahudi Yemek Deneyimi. Alındı 16 Mart 2020.
  10. ^ "Boulou tarifi". LA Times. Los Angeles Times. Alındı 16 Mart 2020.